Dobrodošli
Godine 1995. poduzeće Pisinium otvara proizvodni pogon u srcu Istre, Pazinu, s proizvodnim asortimanom s naglaskom na polutrajne proizvode te plasmanom na lokalnom području.
NAŠA VIZIJA
Proizvoditi autohtone istarske mesne specijalitete, u cilju očuvanja okusa i mirisa proizvoda, iz vremena dok su se sušili u istarskim konobama, dajući svim konzumentima mogućnost doživljaja tradicije i prošlosti te prošiti okuse Istre cijelim svijetom.
NAŠA MISIJA
Ulagati znanje i iskustvo te primjenjivati modernu tehnologiju i znanost u proizvodnji zdrastveno sigurnih i kvalitetnih mesnih proizvoda – od autohtonih proizvoda do proizvoda proizvedenih na istarski način.
Proizvodni
program
Proizvodni asortiman uključuje pet autohtonih istarskih proizvoda: istarski pršut, pancetu, žlomprt, buđolu i kobasice te pet proizvoda proizvedenih na istarski način: pršut Ruža, suhu šunku Ruža, istarski salamin, istarsku salamu, salamu Veli Jože, istarsku kobasicu s tartufima i namaz od pršuta sa tartufima. Također nudimo svježe kobasice s okusima brusnice, tartufa, luka, soli i papra, špinata i čili te više vrsta burgera.
Što znači istarski način, istarska tradicija
proizvodnje mesnih delicija.
Proizvode se od vrhunske pomno birane sirovine.
Proizvode se ručno, suhim salamurenjem prirodnim začinima:
morska sol, svježi češnjak, crni papar, lovor i ružmarin.
Suše se na zraku, prirodnim putem bez ubrzivača procesa sušenja ili startera.
Tijekom zrenja proizvode prekrije plemenita plijesan, koja na njima ostavlja karakterističan miris.
ISTARSKI
PRŠUT
Istarski pršut proizveden je od posebno birane sirovine, dobivene od svinja hranjenih domaćom hranom poput kuhanih krumpira, bundeve, stočne repe i djeteline.
Elegantan, izdužen oblik, Istarski pršum ima zog specifične obrade buta, s kojeg se skida sva masnoća i koža, a ostavlja zdjelična kost. U svježi but ručno se utrljava morska sol, crni papar, svježi češnjak, lovor i ružmarin.
Istarski pršut je proizvod bez dodataka umjetnih konzervansa, sušen na zraku minimalno 12 mjeseci.
To je delikatan proizvod, u čijoj se feti sljubljuje aromatičnost crvenog mesa i slatka masnoća.
Tijekom sušenja cijeli but prekrije plemenita plijesan, što mu daje karakterističan okus i miris. Cijeli postupak proizvodnje pršuta strogo je kontroliran od ovlaštene institucije, a sve prema proizvođačkoj specifikaciji koja je nastala na temelju duge tradicije, poznate Istranima još od 16. stoljeća.
