ISTARSKA BUĐOLA
ИСТРИЙСКИЙ
ОШЕЕК
Истрийский ошеек, приправленный лавровым листом и черным перцем, медленно и долго созревает на воздухе и становится мягким ароматным лакомством. Смесь специй втирается в свиную шейку вручную, после чего заполняется в шланг и сетку. Его сушат в камерах от четырех до шести месяцев, в зависимости от размера сырья. Благодаря медленному высыханию и созреванию текстура мяса очень мягкая и сочная. Запах приятный и характерный для истрийских продуктов.
СОСТАВ ПРОДУКТА:
Хранить при температуре от 0°С до +12°С
УПАКОВКА:
Истрийский ошеек на развес, истрийский ошеек 1/2 вп, истрийский ошеек нарезка map, Истрийский ошеек 100г map
Recept
PITA S ISTARSKOM BUĐOLOM I ŠPAROGAMA
(ZA KALUP ZA PITU PROMJERA 30 cm)
Tijesto:
23 dkg brašna (ako imate, najbolje je za prhka tijesta), 12 dkg maslaca, 6 žlica vode, malo soli. Ako želite ubrzati izradu recepta, možete kupiti lisnato tijesto
Nadjev:
5 dkg istarske buđole, 3 jaja, 10 dkg svježeg sira, žlica vrhnja za kuhanje, malo muškatnog oraščića, vezica šparoga (odstraniti donje tvrde dijelove), možete uzeti uzgojene šparoge umjesto divljih, 10 dkg goude (naribati)
PRIPREMA:
Umijesite tijesto od navedenih sastojaka i pustite ga da počiva u hladnjaku jedan sat. Ugrijte pećnicu na 200 °C. Prokuhajte šparoge oko 10 min dok ne omekšaju. Tanko razvaljajte tijesto, izbodite ga vilicom i pustite da se desetak min peče samo. U međuvremenu izmiješajte jaja, svježi sir, vrhnje i muškatni oraščić. Nakon desetak minuta pečenja izvadite tijesto, «popločajte»ga istarskom buđolom pa prelijte smjesom s jajima i sirom. Po smjesi rasporedite šparoge i pospite naribanim sirom. Pecite otprilike 45 minuta dok ne poprimi finu smećkastu boju. Uživajte dok je još toplo! Dobar tek!
