Naš pristup
Iza dobrog okusa stoji pažnja u svakom koraku.
Od izbora sirovine do gotovog proizvoda, svakom koraku pristupamo znanjem, iskustvom i odgovornošću. Tradicionalne postupke povezujemo s kontroliranim proizvodnim uvjetima, suvremenom tehnologijom i jasno definiranim standardima kako bismo stvarali sigurne, autentične i pouzdane proizvode.
Od dobre sirovine do dobrog proizvoda
Svaki dobar proizvod počinje kvalitetnom sirovinom. Zato surađujemo s provjerenim i pouzdanim dobavljačima, a prije početka proizvodnje provjeravamo zadovoljava li sirovina definirane kriterije kvalitete i sigurnosti. Njezin put pratimo kroz sve faze proizvodnje – od zaprimanja i obrade do zrenja, pakiranja, skladištenja i gotovog proizvoda.
Odabir i kontrola sirovine
Proces započinje odabirom sirovina provjerenih dobavljača. Prije ulaska u proizvodnju provodimo kontrolu kako bismo osigurali da zadovoljavaju postavljene zahtjeve kvalitete i sigurnosti.
Tradicionalni postupci
Znanje i postupke karakteristične za istarske mesne proizvode čuvamo i primjenjujemo u svakodnevnoj proizvodnji. Tradiciju ne promatramo samo kao dio prošlosti, nego kao iskustvo koje i danas oblikuje karakter naših proizvoda.
Kontrolirani uvjeti proizvodnje
Tradicionalne postupke provodimo u suvremenom proizvodnom okruženju. U ključnim fazama pratimo uvjete i parametre važne za sigurnost, kvalitetu i ujednačenost svakog proizvoda.
Vrijeme za razvoj punog okusa
Neki procesi jednostavno traže vrijeme. Naš istarski pršut zrije najmanje 12 mjeseci kako bi postupno razvio svoju karakterističnu teksturu, miris i okus. Jer izvrsnost ima svoj ritam - koji se ne može požuriti.
Kontrola gotovog proizvoda
Prije stavljanja na tržište svaki proizvod mora zadovoljiti definirane zahtjeve. Uz interne kontrole, sigurnost hrane, higijenu i proizvodne uvjete redovito pratimo u suradnji s vanjskim akreditiranim laboratorijima.
Znamo put svakog proizvoda
Sljedivost nam omogućuje praćenje sirovine i proizvoda kroz sve faze proizvodnje. Od zaprimanja sirovine do gotovog proizvoda, relevantne informacije ostaju povezane i dostupne.
Tako možemo provjeriti svaki dio procesa i osigurati dosljednost postupaka na kojima se temelje sigurnost i kvaliteta naših proizvoda.
Kvalitetu stvaraju ljudi
Iza svakog procesa stoje ljudi koji ga poznaju, prate i svakodnevno unapređuju.
Dugogodišnje iskustvo naših zaposlenika, jasno definirane odgovornosti i redovite edukacije omogućuju nam da znanje prenosimo, razvijamo i dosljedno primjenjujemo u proizvodnji, pakiranju, skladištenju i transportu.
Jer kvaliteta i sigurnost nisu odgovornost samo jednog odjela. One su dio načina na koji radimo.
Načela koja usmjeravaju naš rad
Naš pristup temelji se na pet vrijednosti: disciplini, proaktivnosti, timskom radu, razvoju i izvrsnosti.
Kontinuirano ulažemo u nove tehnologije, optimizaciju i digitalizaciju procesa te u znanje i usavršavanje zaposlenika. Pritom vodimo računa o odgovornom odnosu prema okolišu, zajednici, zaposlenicima, kupcima i potrošačima.
Ispunjavanje propisanih zahtjeva za nas je polazište. Naš je cilj kontinuirano unapređivati način rada i stvarati proizvode iza kojih možemo odgovorno stajati.
Potvrđeno standardima. Prepoznato okusom.
Naš sustav rada temelji se na HACCP načelima i zahtjevima međunarodnog standarda IFS Food.
Na auditu provedenom prema standardu IFS Food, verzija 8, Pisinium je ostvario rezultat od 98,26 % i zadovoljio zahtjeve na razini Higher Level.
Certifikat obuhvaća preradu svinjskog i goveđeg mesa te proizvodnju trajnih i polutrajnih mesnih proizvoda, kobasica i mesnih pripravaka.
Pažnja posvećena procesu prepoznaje se i u okusu. Pisiniumova suha istarska kobasica nagrađena je 2025. godine s dvije zvjezdice i priznanjem Superior Taste Award, koje dodjeljuje International Taste Institute.
Na kraju procesa počinje uživanje. Upoznajte proizvode u kojima se spajaju istarska tradicija, iskustvo, vrijeme i suvremeni standardi proizvodnje.
Pogledaj naše proizvodeŠto naši kupci kažu o nama?
Okusi koji pričaju sami za sebe.
Probali smo nekoliko Pisinium proizvoda i stvarno su nam se svidjeli. Pršut i kobasice su nam definitivno favoriti.
Istarsku pancetu stvarno često koristim za kuhanje. Daje baš dobar okus, pogotovo sa tjesteninom.
Kad ne znam što bih za večeru, pršut i sir me uvijek spase.